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江永香柚属芸香科柚属，以细叶型为主，大叶型次之，叶型似心脏。常绿乔木，树形开张，枝条细小，分枝角度大，经济寿命60年左右。花大白色，果实形似葫芦，成熟后色泽金黄，果底有铜钱般的圆圈印环，俗称“金钱花”，是辨别真假香柚的标志。剥开外皮，里面是球形，由白色半透明包衣分别包裹12～14瓣木梳形的果肉。果肉似白玉，厚实汁多，清香嫩脆，带有蜜味。内含可溶性固形物15.2％， 总糖13.86％，总酸0.284％，每100克果汁含维生素C1　58.1毫克，居桔柚之冠。具有降血压、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。柚皮可作蜜饯，花、叶可提炼芳香油，柚汁可做成饮料罐头。柚果可贮藏180天以上，有“天然罐头”之美称。 
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